Muștarul alb se cultivă pentru seminţele sale, care sunt utilizate atât în scopuri medicinale, cât mai ales în industria alimentară. Seminţele constituie, de asemenea, materia primă pentru obţinerea uleiului folosit în industria alimentară. Seminţele de muştar mai sunt utilizate în industria conservelor şi la prepararea mustarului alimentar. Seminţele conţin aproximativ 4-6% substanţe minerale.
Locul în asolament
Fiind o specie anuală, muştarul alb va fi inclus în asolmentul de câmp. Deşi nu manifestă cerinţe deosebite faţă de planta premergătoare, totuşi cele mai bune rezultate se obţin în cazul în care se cultivă după cereale sau după prăşitoare, care lasă terenul curat de buruieni. Muştarul alb nu trebuie semănat după crucifere şi după mac, din cauza unor boli şi dăunători comuni, precum şi impurificării prin samulastră. Va reveni pe acelaşi teren numai după 4-5 ani.
Fertilizarea
Muştarul alb reacţionează favorabil la aplicarea îngrăşămintelor. După unii autori, gunoiul de grajd trebuie aplicat la planta premergătoare, fiind o sursă de buruieni pentru muştar. Îngrăşămintele cu azot contribuie la dezvoltarea plantelor, dar aplicate în exces prelungesc perioada de vegetaţie şi influenţează nefavorabil acumularea uleiului gras.
Lucrările solului
Acestea diferă în funcţie de planta premergătoare. Dacă planta premergătoare părăseşte terenul devreme, îndată după recoltare, se ară la adâncimea de 22-25 cm sau cât permite starea de umiditate a terenului, astfel ca arătura să fie de bună calitate, fără bolovani. Până toamna terenul se va lucra cu discul urmat de grapa cu colţi reglabili, pentru distrugerea buruienilor şi afânarea solului.
Dacă planta premergătoare se recoltează târziu, se ară cu plugul urmat de grapă. Primăvara devreme se grăpează cu grapa cu colţi, iar cu o zi înaintea semănatului se lucrează cu combinatorul sau cu discul, urmat de grapa cu colţi reglabili. Prin lucrările de pregătire a patului germinativ se urmăresc mărunţirea şi o bună nivelare a solului, creându-se condiţii pentru o răsărire uniformă.
Modul de înmulţire
Muştarul alb se înmulţeşte prin seminţe, semănate direct în câmp.
Epoca de semănat
Aceasta se situează primăvara devreme, imediat ce se poate intra în câmp. Dacă se întârzie semănatul, temperaturile ridicate, mai ales dacă sunt asociate cu un deficit de umiditate, influenţează negativ creşterea şi dezvoltarea plantelor, acestea îşi reduc talia, iar producţia scade cu 50-75%. Prin semănatul timpuriu plantele sunt mai puţin expuse atacului bolilor şi dăunătorilor.
Distanţa şi adâncimea de semănat
Muştarul alb, după unii cercetători, trebuie semănat la distanţă de 12 cm între rânduri pe solurile curate de buruieni. Pe solurile cu rezervă de buruieni se seamănă în rânduri rare, distanţate la 30-35 cm, pentru a putea efectua lucrările de întreţinere.
Norma de sămânţă
Se recomandă o normă de sămânţă diferenţiată în funcţie de gradul de pregătire al terenului, fiind indicate 12 kg de sămânţă în condiţii agrotehnice optime şi 15 kilograme în condiţii mai puţin favorabile.
Lucrările de întreţinere
Imediat după răsărirea mustarului alb se execută o lucrare de grăpare perpendicular pe direcţia rândurilor, pentru distrugerea buruienilor încolţite. Dacă este semănat în rânduri dese, muştarul alb se pliveşte, iar dacă se seamănă în rânduri rare se prăşesc intervalele dintre rânduri şi se pliveşte pe rând. În general, se aplică un plivit şi două praşile.
Muştarul alb poate fi şi erbicidat, cu produsele recomandate de specialiştii agronomi din zonă.
Recoltare
Epoca optimă de recoltare este situată în faza maturizării depline a seminţelor, care se colorează în galben auriu, întreaga plantă find de culoare galbenă. Această epocă este recomandată în cazul în care cultura se recolteză cu combina. Dacă recoltarea se face în două faze, se va începe mai devreme de epoca indicată, prin tăiere cu cositoarea şi se va treiera pe brazdă.
Modul de recoltare - pentru evitarea pierderilor prin scuturare, muştarul alb se va recolta dimineaţa pe rouă.
