Peste afumat si marinat - specii recomandate, dispozitive pentru afumat, retete

Descriere

Pește afumat și marinat - specii recomandate, dispozitive pentru afumat, rețete

Pestele proaspat este considerat o delicatesa incomparabila atunci cand il afumam noi si cand il servim cald.

Din cuprins:

- specii de peste potrivite pentru afumat: somon, tipar, pastrav, crap, lin, biban, stiuca, platica, mreana, coregon, sturion, halibut, scrumbie, cambula, etc.;

- aparate pentru afumat si afumatori (descrierea produselor, afumatoarea grill);

- construirea propriei afumatori;

- pregatirea pentru afumat: sararea si saramurarea (pestele intreg versus filetare);

- pestele la protap si pestele pregatit corect pentru gratar;

- specii diferite de peste in bait;

- cele mai bune retete pentru salate, supe si paste din peste afumat;

- sosuri potrivite.