Germenii de praz sunt foarte asemănători cu cei de ceapă, dar au o aromă ceva mai subtilă, mai dulceagă și mai rafinată.
Totuși, la fel ca și ceapa, acești germeni sunt un test de răbdare pentru orice grădinar de interior.
1. Cum se pun la germinat (metoda borcanului)
Semințele de praz sunt mici, negre și au o coajă destul de dură.
-
Hidratarea: Au nevoie de un timp de înmuiere lung, între 10 și 14 ore, pentru a trezi embrionul la viață.
-
Germinarea lenta: Pregătește-te să aștepți. Prazul este unul dintre cei mai lenți germeni, având nevoie de 10-12 zile pentru a fi gata de recoltat.
-
Clătirea: Fiind un proces lung, riscul de mucegai este mare. Clătește-i de 3 ori pe zi cu apă rece și asigură-te că borcanul este bine înclinat pentru o scurgere perfectă.
-
Lumina: După primele 4-5 zile, mută-i la lumină. Vor deveni verzi și vor arăta ca niște fire de iarbă foarte subțiri și elegante.
-
Recoltarea: Se consumă când au între 5 și 10 cm lungime. Adesea, sămânța neagră rămâne în vârf; se poate mânca, dar dacă te deranjează textura, o poți clăti într-un bol cu apă.
2. Beneficii: Aliatul sistemului imunitar
Prazul face parte din genul Allium și aduce beneficii similare cu usturoiul și ceapa, dar într-o formă mult mai ușor de asimilat:
-
Sănătatea cardiovasculară: Conține flavonoide (precum kaempferolul) care protejează pereții vaselor de sânge.
-
Vitamina A și K: Sunt esențiale pentru sănătatea ochilor și mineralizarea oaselor.
-
Proprietăți antiseptice: Ajută la combaterea bacteriilor "rele" din tubul digestiv.
-
Folați: Importanți pentru producerea de celule noi și sănătatea sistemului nervos.
3. Cum se consumă
Gustul este o combinație între ceapă verde și usturoi, dar mult mai delicat, aproape floral.
-
Garnitură de lux: Este preferatul bucătarilor pentru a decora preparatele din cartofi, supele cremă sau fripturile fine.
-
Salate: Se potrivește excelent cu roșiile și brânza feta.
-
Omlete: Presară-i deasupra chiar înainte de a servi omleta (nu îi găti, pentru că sunt foarte delicați și își pierd aroma).
-
Unt cu praz: Tocă-i fin și amestecă-i cu unt și sare pentru o tartină gourmet.
4. Siguranță și animalele de companie (Atenție sporită!)
Prazul (la fel ca ceapa și usturoiul) este EXTREM DE TOXIC pentru pisici.
-
Riscul pentru pisici: Substanțele din praz (tiosulfații) pot provoca distrugerea globulelor roșii la pisici (anemie oxidativă).
-
Atracția: Din nefericire, firele lungi și verzi de praz arată exact ca iarba pe care pisica ar dori să o roadă.
-
Izolarea: Păstrează germenii de praz departe de animalelle de companie. Folosește un loc complet închis sau un raft unde acestea nu au acces.
