Germenii de muștar sunt "verii" mai picanți ai broccoli-ului și cresonului. Dacă îți place hreanul sau muștarul clasic, acești germeni vor deveni preferații tăi, deoarece aduc o explozie de aromă intensă și o senzație de căldură imediată.
1. Cum se pun la germinat (metoda borcanului sau a tăviței)
Semințele de muștar sunt versatile, dar trebuie să verifici dacă soiul tău este mucilaginos (unele tipuri de muștar galben fac un pic de gel, la fel ca cresonul).
-
Hidratarea: Pune 1-2 linguri de semințe în apă timp de 4-6 ore. Nu le lăsa prea mult, deoarece se pot sufoca.
-
Germinarea în borcan: Dacă nu fac gel, clătește-le de 2-3 ori pe zi. Asigură-te că scurgi apa perfect; semințele de muștar tind să se altereze repede dacă rămân umede.
-
Germinarea pe tăviță: Dacă observi că devin lipicioase, folosește metoda de la creson (pe șervețel umed sau vată).
-
Lumina: După 3-4 zile, mută-le la lumină. Vor dezvolta frunzulițe verzi superbe, uneori cu nuanțe purpurii, în funcție de soi (muștar negru, brun sau galben).
-
Recoltarea: Sunt gata în 5-7 zile. Gustul devine tot mai picant pe măsură ce planta crește.
2. Beneficii: antibioticul natural din farfurie
Muștarul face parte din familia Brassicaceae și este recunoscut pentru proprietățile sale terapeutice:
-
Proprietăți antifungice și antibacteriene: Ajută la combaterea infecțiilor și la curățarea sinusurilor (vei simți imediat cum se desfundă nasul când îi mănânci).
-
Metabolism: Stimulează digestia și accelerează metabolismul, ajutând la arderea grăsimilor.
-
Glucozinolati: La fel ca broccoli, conține compuși care protejează celulele împotriva stresului oxidativ.
-
Minerale: Bogat în seleniu și magneziu, esențiale pentru sănătatea inimii și reducerea inflamațiilor.
3. Cum se consumă
Atenție! Sunt foarte picanți. Nu îi folosi ca bază de salată (cum faci cu lucerna), ci ca pe un condiment.
-
Sushi și Sashimi: Pot înlocui cu succes wasabi-ul.
-
Fripturi și Pește: Merg excelent lângă o carne mai grasă, deoarece aciditatea și iuțimea lor taie din grăsime.
-
Sosuri: Toacă-i mărunt și amestecă-i în maioneză, iaurt sau dressing-uri pentru salate.
-
Sandvișuri cu brânză: Contrastul dintre brânza cremoasă și muștarul iute este fantastic.
4. Siguranță și animalele de companie (Atenție!)
-
Iritant natural: Muștarul conține uleiuri esențiale care sunt iritante pentru mucoasele animalelor. Dacă încearcă să guste, vor începe probabil să strănute, să saliveze excesiv sau să își frece nasul cu lăbuța.
-
Respingere: Vestea bună este că majoritatea pisicilor urăsc mirosul de muștar. Este atât de înțepător pentru nasul lor fin, încât vor păstra probabil o distanță sigură de tăvița ta.
-
Toxicitate: În cantități mari, semințele de muștar pot cauza gastroenterită severă la pisici. Din fericire, gustul lor este un mecanism de apărare natural care le ține departe.
